Denne side er tilegnet mine
børn, og de vil altid have mine opskrifter ved hånden.
Alle der er havnet på denne side må gerne benytte opskrifterne, men det er på
eget ansvar ;-)).
BAGVÆRK.
Brun kager fra min oldemors tid.
Inden man læser opskriften skal der lige siges at dejen ikke kan skæres ud i
kager og det er en stor portion, jeg har oversat den så de unge mennesker også
kan læse det ;-)
Brune Julekager.
½ kg (1 Smeltet smør eller Margarine). og 2 kg Sirup lader man smelte
sammen i en Gryde. Af ½ kg Mandler stødes 400 g
groft 100 g gemmes til Pynt på Kagerne. x
De stødte Mandler, 2 kg mel 15 g Kanel, for 6 Øre
syltet, hakket Orangeskal, 125 g hakket Sukat, 10 g
stødte nelliker, den hakkede Skal af en Citron — alt dette blandes i
den noget afkølede Sirup, og del hele henstår en times tid. da kom
mes 30 g i Rosenvand opløst potaske og ½ kg groft hvidt Sukker deri. og det hele
gennemæltes stærkt hvilket er et stort arbejde,
Det henstår i en Krukke med blid Varme i nogle
Dage og udrulles når man vil bruge Dejen. i ikke for tynde Kager.
Man må have Mel på brættet. De mandler man tog fra, skoldes, smuttes, flækkes,
og en ½ lægges oven på hver kage. Brune kager smager skrækkeligt, får for megen
Varme. De må kun være lysebrune. Man må passe godt på dem, medens de er i ovnen,
og prøve sig frem: thi skønt de er noget bløde endnu. når man føler
på dem, medens de ligger på Pladen. kan de være ganske stive, når
de er taget ud og blevet kolde Det kan hende, at Potasken klumper, og at man har
ondt ved at få den smeltet Man gør derfor bedre i,
linden man smelter den. at rulle den med en Kagerulle, så alle Klump
er knuses. Dejen til brune Kager kan gemmes i Måneder man behøver altså ikke at
bage hele Portionen på en Gang. Man kan godt
bruge Dejen samme Dag, man lader den kun stå nogle Dage. for at Krydderierne
skal gennemtrænge den mere og smage stærkere igennem.
æltningen af brun kager er vanskelig. Man kan næppe få hænderne op af dejen Kan
man ikke få en anden til at holde på fadet må man stille det op ad noget. så det
kan få Støtte Man behøver ikke ælte denne dej, indtil den slipper Hænderne, man
må kun være vis på, at alting er blandet godt sammen, man skraber da dejen af
hænderne med en kniv
Når Dejen næste Dag er stivnet.
er den næsten lige så let at udrulle som en anden Kagedej. Man må
ikke bruge mere Mel til Udrulningen af brune Kager end højest nødvendig, da der
ellers vil komme hvide Striber. som efter Bagningen er synlige på de mørke
kager. Pensling med øl inden bagning hjælper.
Nogle rigtig gode boller.
50 g gær
2 æg
100 g margarine
3 dl mælk
2 spsk. sukker
1½ tsk. salt
500 g mel (ca.)
Gæren udrøres med sukkeret! man smelter margarinen i en tykbundet gryde, når det
er op varmet hældes den kolde mælk over, og den vil hurtig blive lun! hældes i
gæren ,æg og salt tilsættes.
Så skal melet æltes i dejen, og gøres lidt efter lidt! det skal være en meget
blød og klæbrig dej,
Dejen stilles til hævning lunt indtil den er dobbelt str. (dejen skal være
som en præsts krave PIBET, hvis man skære den igennem med en kniv)
Dejen slås ud og æltes godt igennem, og formes til ca. 12- 14 boller på
bagepladen, stilles til hævning 15 min.
bages ved 220 g i 10-12 min.
En Go´ Chokolade kage.
3 Hele Æg
½ dl. Kold stærk Kaffe
250 g sukker
1 tsk. Vanillesukker
3 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
125 g smeltet margarine/smør
50 g hakket smuttede mandler.
Hele æg og kold kaffe, piskes til en skummende masse, sukker og vanille piskes i
til det er tyk og skummende . Mel, bagepulver og kakao sigtes sammen og røres i
med let hånd .
Smeltet afkølet smør og mandler røres forsigtig i.
Dejen kommes i en smurt melet sandkage form og bages ved 200 grader i ca. 40
min.
Hvis du vil lave en stor bradepande så skal du x opskriften med 3.
Kylling sauter. 4 pers.
Kylling bryst i strimler. 4
stk.
Bacon i tern. 200 g.
Peber frugt 2 stk.
Løg 2 små
gulerødder i tynde skiver/strimler 4 stk.
Champignon 1 bakke
Pore i skiver 2 stk.
Oregano 1 spsk. -paprika 1 spsk. -salt-peber og tomat pure en lille ds. smag dig
frem!
Der kan tilsættes hvidløg efter behov.
Fløde ½ L
Kylling og bacon ristes af i wok eller dyb pande, tages op, derefter svitses
grønsagerne, tages op når de er næsten stegte.
Derefter brændes panden af med paprika, tilsæt fløde, tomat pure, fløde og
oregano,
koges ind til passende konsistens, kødet og grønsagerne væltes i saucen.
Serveres med frisk pasta og flute.
Velbekomme.
Nakke koteletter i krydder sauce.
4 pers.
4 nakke koteletter, drysses men salt og peber.
Steges på panden, til de er møre og Stilles til side.
Saucen laves på panden!
Fedt stof smeltes på den ikke rengjorte pande, mel bages op, derefter tilsættes
kartoffel vand og 1/4 fløde en bouillon terning til lyst kød, ½-1 spsk.
Estragon, salt og peber efter behag.
Serveres med kogte kartofler og flute.
Andre opskrifter.
HENRIK SE HER !*GG*
4 Skovlefulde Sand
1 Skovlfuld Cement
½ Hydrat kalk
Vand efter behov.